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皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片；1锅内加入大米，适量清水洗干净，第一步煮稀饭档一个小时2皮蛋去皮切块，葱花切断备用3待粥煮到45分钟的时候加入皮蛋葱花4加入肉丝5继续煮15分钟6加入。

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